Perunafocaccia

Perunafocaccia

• Aloita valmistamaan perunafocaccia tekemällä ensin taikina. Käsittele ensimmäiseksi perunat.
• Kuori perunat ja paloittele ne pienemmiksi kuutioiksi. Keitä perunat kevyesti suolatussa vedessä. Kaada perunoista vesi pois ja soseuta.
• Murenna hiiva kulhoon. Kuumenna maito ja vesi kädenlämpöiseksi (37°C astetta). Kaada osa vesimaidosta kulhoon ja sekoita kunnes hiiva on kokonaan liuennut.
• Lisää kulhoon loppu vesimaito, soseutetut perunat, tillinsiemenet, suola ja puolet oliiviöljystä. Sekoita mukaan jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
• Voitele uunipelti lopulla oliiviöljyllä.
• Kumoa perunafocaccia -taikina uunipellille ja tasoita käsillä noin 1 cm paksuiseksi levyksi.
• Peitä taikina leivinliinalla ja anna focaccia nousta noin yhden tunnin ajan.
• Kuumenna uuni 200°C asteeseen.
• Leikkaa juusto 1 cm paksuiksi tikuiksi ja viipaloi sipuli. Painele tillinoksat, juustot ja sipuliviipaleet perunafocaccian koristeeksi. Ripottele vielä focaccian pinnalle sormisuolaa.
• Paista perunafocaccia uunin keskitasolla noin 20-25 minuutin ajan.
• Jätä perunafocaccia jäähtymään ritilän päällä hetkeksi ennen tarjoilua.